ग्लास डिकैन्टर के सिद्धांत

ग्लास डिकैन्टर के सिद्धांतों में मुख्य रूप से बर्नौली सिद्धांत और वेंचुरी सिद्धांत शामिल हैं। ‌

बर्नौली सिद्धांत: तेज़ डिकैन्टर तरल पदार्थ की गति को बढ़ाकर तरल पदार्थ के अंदर दबाव को कम करने के लिए बर्नौली सिद्धांत का उपयोग करता है, ताकि बाहरी हवा बोतल में प्रवेश कर सके और तेजी से डिकैंटिंग के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मिश्रण कर सके। ‌यह विधि डिकैंटिंग प्रक्रिया को छोटा कर सकती है, जिसे शुरू करने में मूल रूप से लगभग 30 मिनट का समय लगता है, लगातार हिलाकर इसे कुछ मिनटों तक किया जा सकता है, जिससे वाइन चखने की दक्षता में प्रभावी ढंग से सुधार होता है1। ‌

वेंचुरी सिद्धांत: एक अन्य प्रकार का डिकैन्टर, तेज़ डिकैन्टर, वेंचुरी सिद्धांत का उपयोग करके डिज़ाइन किया गया है। ‌यह सिद्धांत पहले सिकुड़ता है और फिर धीरे-धीरे द्रव के दबाव अंतर को बढ़ाता है, और वाइन में नकारात्मक दबाव वाली हवा लाने के लिए मध्य भाग में दो सीधे छोटे वायु छिद्र जोड़ता है, जो हाइड्रोफोबिक बांड और हाइड्रोजन बांड की पोलीमराइजेशन प्रतिक्रिया को तेज करता है, जिससे प्राप्त होता है। क्षयकारी प्रभाव. ‌जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो आप डालने की प्रक्रिया के दौरान वाह वाह ध्वनि सुन सकते हैं2। ‌

दोनों सिद्धांतों का उद्देश्य अलग-अलग तरीकों से रेड वाइन और हवा के बीच संपर्क को तेज करना, रेड वाइन में टैनिन के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देना, रेड वाइन के स्वाद में सुधार करना, दीर्घकालिक भंडारण के कारण होने वाली संभावित खटास और अन्य अशुद्धियों को दूर करना और स्वाद को बेहतर बनाना है। रेड वाइन अधिक मधुर और संतुलित।